Чак-чак готовим везде и со всеми

Янв 9 • Диаспора • 2428 Views • Комментариев нет

Любимое лакомство татар и башкир, узбеков и киргизов, да и вообще все, кто хоть раз попробовал чак-чак, можно приготовить даже в таком неприспособленном под кухню помещении, как зал заседаний. Особой кухонной утвари здесь не требуется: поставить кастрюльку для сиропа, запастись переносной фритюрницей и дело закипит само собой. Для наших далеких предков не составляло труда сделать чак-чак в кочевых условиях в большом казане. Именно то свойство, что данное блюдо без ущерба для его вкусовых качеств можно потом неделями хранить при различных плюсовых или минусовых температурах и сделало его популярным и обожаемым. Простота приготовления, доступные индигриенты и при этом сказочный вкус сделали чак-чак главнейшим лакомством праздников, торжественных событий и даже официальных приемов. А для татар Бельгии чак-чак стал визитной карточкой при ознакомлении населения с культурой татарской нации. Начав с теоретических знаний по возникновению народности, ее традиций и истории, можно потом плавно перейти к рассказу о национальной кухне и закончить заседание практической демонстрацией гостевого блюда  чак-чака.

Татары Бельгии – это небольшая часть населения королевства, не принятая во внимание статистикой, ибо люди с татарскими корнями обозначены в бельгийских документах как выходцы из Российской Федерации, т.е. русские. Созданное недавно некоммерческое объединение «Tatars in Belgium» насчитывает чуть более сотни татар в Королевстве Бельгия и своей целью ставит сохранение традиций предков внутри группы, а также культурное взаимообогащение с коренными жителями страны, европейскими народностями. Бельгийцы с готовностью организуют совместные акции с татарами, с искренней заинтересованностью впитывают знания о новой культуре, с удовольствием вникают в секреты других кухонь.

В один из предрождественских дней прошла теплая встреча бельгийских кулинарок и татарских мастериц. Она была организована совместно  с подразделением “Ziekenzorg Waas & Dender” страховой компанией Christelijke Mutualiteit (Кристалейк митуалитейт). Эта бельгийская компания, одна из старейших в стране, заботится о здоровье нации. Обязательным страховнием жизни охвачено все стопроцентное население Бельгии, а конкретно  Christelijke Mutualiteit насчитывает более 4,5 млн. членов, что составляет почти половину населения страны. Внимание такой солидной организации к деятельности и возможностям небольшой татарской группы обязывало ко многому, поэтому к проведению мероприятия все отнеслись с воодушевлением и старательностью. Впрочем, трудолюбие и обязательность – одно из основных качеств татарских женщин. Опрятный и нарядный вид национальных костюмов, кокетливо посаженные калфаки и тяжелые косы, расшитые передники и жилетки в большом зале заседания Christelijke Mutualiteit уже создавали атмосферу внедрения в татарскую культуру. Лекция на нидерланском языке Регины Валеевой с презентацией на большой экран, урок по приготовлению чак-чака шеф-повара Софьи Сабитовой, радушное угощение чаем Зайнап Ситдиковой и Танзили Сабитовой внесли свой вклад в красивый праздник. Как потом отзывались приглашенные, они словно бы побывали в самой республике Татарстан.

Теоретическая часть, как было и запланировано, перешла в практическое занятие по кулинарии. Гости накинули фартуки, достали из сумок принесенные дощечки и ножики и из слушателей превратились в активных участников мероприятия. Следуя советам шеф-повара, бельгийки усердно раскатывали тонкое тесто, терпеливо резрезали его на маленькие квадратики и все расспрашивали о традициях татарских женщин. Чак-чак, как и многие праздничные яства, готовится заранее перед большим торжеством. Поэтому женщины в татарских деревнях устраивают посиделки, коллективно готовят блюда и судачат обо всех местных новостях. Без сопровождения ручной работы душевными разговорами, наверное, не получится вкусным ни одно блюдо. Бельгийки были приятно удивлены: надо же, совсем как и у нас, оказывается смысл вечерних посиделок женщин во всем мире одинаков!

Небольшая плитка для приготовления заливки из сахара и меда, фритюрница для обжарки нарезанных «орешек», пиалка с холодной водой для формирования пирамиды чак-чака – вот и вся премудрость процесса. Зато сколько душевной теплоты при совместном чаепитии и обмене эмоциями. Кубики из медовых шариков, в своем разрезе демонстрирующих высокое мастерство кулинарок, а также буклеты с рецептами чак-чака на нидерландском языке были взяты с собой как частичка  богатого опыта татарской национальной кухни.

Лилия Валеева, Бельгия

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

« »